【こだわり】無添加に、甘えない。

こんにちは！

昼飯屋のアッコです。

 

昼飯屋のカレーは、お店も、レトルトも、
無添加でおいしい。

 

を大切にしています。

 

さて、タイトルのお話。

私たちは何を食べるかよりも何を食べないか。
を食事をする上で大切にしているため、

家庭でも自然と無添加な食事になっていきます。

そして、飲食店として食事を提供する上で、
気を付けていることがあります。

 

それが、無添加に、甘えない。ということ。

 

それはつまり、


無添加でも、ちゃんとおいしさを追求すること、です。

 

無添加を優先しすぎて、

「多少おいしくなくてもいいや。」とは

ならないようにしています。

 

普段無添加とか気にしていない方でも、
化学調味料が大好きな方でも、

 

ちゃんとおいしく感じること。

 

いわば、無添加であることに甘えない。

ということだと私は考えています。

 

添加物を使用しないということは、

ちゃんとおいしく感じられるように、

「知恵」と「工夫」が必要だと思っています。

 

例えば、

 

お店では店主のしんちゃんが元和食の料理人のため、

 

「うま味」をだす工夫をたくさんしています。

 

出汁の引き方であったり、うま味のだし方であったり。

調理方法であったり、様々な工夫が凝らされています。

 

そして、レトルトカレーもお店のカレーと同じように
二次原料まで無添加ですが、

 

レトルトカレーは加工食品であるがゆえに、

より一層難しかったです。

 

約1年かけて、何回も試作を繰り返し、配合を調整し、

知恵と工夫を凝らして、うま味調味料に頼らずに、

うま味を引き出し、ちゃんとおいしいカレーに仕上げました。

 

加工食品ですが、お店と変わらず「料理」であり、

料理の知恵と工夫がたくさん入っています。

 

そんな私たちの信念

 

無添加に甘えない。

 

について少しお話させていただきました。

 

たくさんの方に手に取っていただけたら嬉しいです。

 

 

ー－－－－－－

▼店舗情報
無添加カレー専門店の「昼飯屋」
海苔カレーが食べられるお店　
東京都大田区大森西5‐10‐10
京急線大森町駅から徒歩10秒
11：00～14：00
月曜定休※祝日は営業します。
その他臨時休店などの情報はLINEをご登録ください。
HPでもお知らせしています。


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